Tulumba tatlısı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Dışı çıtır, içi ise yumuşak bu tatlı, şerbetle buluştuğunda mükemmel bir tat bırakır. Özellikle MasterChef programında sıkça yapılan bu tatlı, izleyicilerin iştahını kabartırken, evde de yapılabilecek pratik bir tariftir. Peki, MasterChef tulumba tatlısı nasıl yapılır? Çıtır çıtır tulumba tatlısı için püf noktaları nelerdir? İşte evde yapabileceğiniz, pratik tulumba tatlısı tarifi ve detayları!
Tulumba Tatlısı Nedir?
Tulumba tatlısı, Osmanlı'dan günümüze kadar ulaşmış, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. İnce hamurunun kızgın yağda kızartıldıktan sonra soğuk şerbete atılmasıyla yapılan bu tatlı, genellikle çıtır dış yüzeyi ve şerbeti emmiş iç kısmıyla bilinir. Tulumba tatlısı, basit malzemelerle yapılan ve herkesin beğenisini kazanan bir tatlıdır. MasterChef tulumba tatlısı…
MasterChef Tulumba Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
Tulumba tatlısının çıtır çıtır olabilmesi için doğru malzemelerin doğru oranlarda kullanılması çok önemlidir. İşte tulumba tatlısı için ihtiyacınız olan malzemeler:
Hamur Malzemeleri
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 çimdik tuz
Şerbet Malzemeleri
- 2 su bardağı şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Kızartma İçin
- 1 litre ayçiçek yağı
MasterChef Tulumba Tatlısı Tarifi: Adım Adım Yapılışı
Tulumba tatlısını mükemmel şekilde hazırlamak için birkaç adımı dikkatlice takip etmeniz gerekir. Hamurun kıvamı, şerbetin yoğunluğu ve kızartma işlemi bu tatlının çıtır çıtır olmasında büyük rol oynar.
Şerbet Hazırlığı
- Şerbeti hazırlamak için önce tencereye su ve şekeri koyun.
- Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Şeker eridikten sonra limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
- Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuk şerbet, sıcak tulumba tatlısıyla buluştuğunda çıtır dış yüzeyi elde etmenizi sağlar.
Hamurun Hazırlanışı
- Tencereye su, tereyağı ve tuzu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Su kaynamaya başlayınca unu ekleyin ve karıştırarak hamur haline getirin. Hamur iyice toparlanana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Hamur soğumaya başladıktan sonra içine yumurtaları teker teker ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra hamura iyice yedirdiğinizden emin olun.
- Ardından irmik ve nişastayı ekleyin, homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Tulumba Tatlısı Nasıl Şekillendirilir?
- Hazırladığınız hamuru bir sıkma torbasına (ya da krema torbasına) alın. Ucu yıldız şeklindeki duy ile tulumba tatlısının geleneksel şekline ulaşabilirsiniz.
- Hamuru doğrudan kızgın yağa sıkmadan önce tavanın altını kapatın. Hamuru sıkıp makas yardımıyla istediğiniz uzunlukta kesin ve yağa bırakın. Bu sırada yağın soğuk olmasına dikkat edin. Tulumba hamuru soğuk yağda pişmeye başlar ve böylece içi de dışı kadar güzel pişer.
Tulumba Tatlısı Nasıl Kızartılır?
- Tüm hamurları yağa ekledikten sonra tavanın altını açın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Tulumba hamurları altın sarısı bir renge dönene kadar kızartın. Hamurların iyice kızarması, dışının çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.
- Kızaran tulumba tatlılarını yağdan çıkardıktan hemen sonra soğuk şerbetin içine atın.
- Tatlıların şerbeti iyice çekmesi için şerbet içinde 2-3 dakika bekletin. Ardından tulumba tatlılarını şerbetten çıkarın ve servis tabağına alın.
Çıtır Çıtır Tulumba Tatlısı İçin Püf Noktaları
- Şerbetin Soğuk Olması: Tulumba tatlısının çıtır kalabilmesi için şerbet mutlaka soğuk olmalıdır. Sıcak tatlıları soğuk şerbetle buluşturduğunuzda dışı çıtır, içi ise yumuşak olacaktır.
- Yağın Soğuk Olması: Tulumba hamurunu şekillendirdikten sonra yağa ekleyin, ancak yağın soğuk olmasına dikkat edin. Hamur soğuk yağda pişmeye başlamalı, böylece içi de tam olarak pişer.
- Hamurun Kıvamı: Hamurun doğru kıvamda olması, tulumbanın içinin yumuşak dışının çıtır çıtır olmasını sağlar. Hamurun çok sert ya da çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
- Kızartma Isısı: Tulumba tatlısı düşük ateşte yavaş yavaş kızartılmalıdır. Bu şekilde hamur içten dışa doğru eşit şekilde pişer.
MasterChef Tarzı Tulumba Tatlısı Sunumu
MasterChef yarışmasında sıkça gördüğümüz gibi, tatlıların sunumu da en az lezzet kadar önemlidir. Tulumba tatlısını daha şık bir şekilde sunmak için üzerine fıstık veya ceviz serpebilirsiniz. Ayrıca yanında kaymak ya da dondurma ile de servis edebilirsiniz. Tatlıyı bu şekilde sunarak, hem görsel hem de tat açısından misafirlerinizi etkilemeyi başarabilirsiniz.
Tulumba Tatlısı Kaç Kalori?
Tulumba tatlısı, şerbetli ve kızartma yöntemiyle yapılan bir tatlı olduğu için kalori değeri oldukça yüksektir. Ortalama bir tulumba tatlısı porsiyonu (100 gram) yaklaşık 300-400 kalori içerir. Kalorisinin yüksek olmasına rağmen, tulumba tatlısı özel günlerde ve davetlerde vazgeçilmez bir tatlıdır. Dikkatli tüketmekte fayda var!
MasterChef Usulü Tulumba Tatlısı
MasterChef programında sıklıkla yapılan tulumba tatlısı, hem pratik hem de lezzetli bir tatlıdır. Dışı çıtır, içi yumuşacık olan bu tatlıyı evde kolayca yapabilir, aileniz ve misafirlerinizle keyifle tüketebilirsiniz. Tulumba tatlısı tarifini denediğinizde, çıtır çıtır ve tam kıvamında sonuç almanız için püf noktalarına dikkat etmeniz yeterli olacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Tulumba tatlısı nasıl çıtır olur?
Tulumba tatlısının çıtır olabilmesi için soğuk şerbet kullanmak önemlidir. Ayrıca hamurun iyi yoğrulması ve yağın soğuk olmasına dikkat edilmelidir.
2. Tulumba tatlısı şerbeti nasıl yapılır?
Şeker ve su karışımı kaynatılarak yapılan şerbete limon suyu eklenir. Şerbet, tatlılar piştikten sonra soğuk bir şekilde kullanılmalıdır.
3. Tulumba tatlısı yağda nasıl pişirilir?
Tulumba hamuru, soğuk yağa bırakılır ve ardından düşük ateşte kızartılır. Bu, tatlının içinin de dışı kadar iyi pişmesini sağlar.
4. Tulumba tatlısı kaç kalori içerir?
Bir porsiyon tulumba tatlısı (100 gram) ortalama 300-400 kalori içerir.
5. Tulumba tatlısı yaparken hangi yağ kullanılmalı?
Tulumba tatlısını kızartmak için ayçiçek yağı kullanılması önerilir. Bu yağ, tatlının çıtır olmasını sağlar ve tatlıya ekstra bir lezzet katmaz.
