MasterChef Türkiye’nin yeni bölümünde yarışmacıların karşısına çıkan fiskegrateng, İskandinav mutfağının klasik bir lezzeti olarak dikkat çekiyor. Genellikle beyaz balık ve makarna ile yapılan bu yemek, özellikle balık severlerin ilgisini çekiyor. Peki, fiskegrateng nerenin yemeği, en kolay nasıl yapılır, tarifi ve malzemeleri nelerdir, kaç derecede pişirilir? İşte tüm detaylar!
Fiskegrateng Nerenin Yemeği?
Fiskegrateng, Norveç mutfağına ait geleneksel bir yemektir. İskandinav mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu lezzet, beyaz balık, makarna ve beşamel sosu ile hazırlanır. Fiskegrateng, Norveç'te genellikle öğle veya akşam yemeğinde tercih edilir ve rendelenmiş havuç salatası veya patates püresi gibi yan lezzetlerle servis edilir.
Fiskegrateng Tarifi ve Malzemeleri
Fiskegrateng yapmak oldukça basittir ve genellikle kolayca bulunabilecek malzemelerle hazırlanır. İşte en güzel fiskegrateng tarifinin malzemeleri ve adım adım yapılışı:
Gerekli Malzemeler
Ana malzemeler:
- 500 gram morina balığı veya başka bir kemiksiz, derisiz beyaz balık (dondurulmuş, taze veya pişmiş kullanılabilir)
- 150 gram (1 su bardağı) kuru makarna
- ½ büyük pırasa, temizlenmiş ve dilimlenmiş
- 6 yemek kaşığı (85 gram) tereyağı
- 4 ½ yemek kaşığı un
- 3 su bardağı ılık süt
- 3 yumurta
Üzeri için:
- 1 su bardağı ekmek kırıntısı
- 1 diş sarımsak, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz ve karabiber
Fiskegrateng Nasıl Yapılır?
Fiskegrateng tarifini adım adım uygulayarak evinizde kolayca yapabilirsiniz. İşte en pratik fiskegrateng tarifi:
1. Makarnayı ve Balığı Pişirin
Öncelikle, orta boy bir tencerede tuzlu su kaynatın ve makarnayı al dente kıvamına gelene kadar pişirin (yaklaşık 8-10 dakika). Pişen makarnayı delikli bir kaşıkla süzerek bir kenara alın. Aynı tencereyi kullanarak balığı pişirin (eğer çiğ balık kullanıyorsanız) ve yaklaşık 5 dakika kadar haşlayın. Haşlanan balığı süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra balığı küçük parçalara ayırın.
2. Fırını Isıtın
Fırını 200°C (yaklaşık 400°F) dereceye önceden ısıtın.
3. Beşamel Sosu Hazırlayın
Büyük bir tencerede 6 yemek kaşığı tereyağını eritin. Tereyağı köpürmeye başladığında unu ekleyin ve sürekli çırparak yaklaşık 2 dakika pişirin. Ardından, yavaşça ılık sütü ekleyin ve sürekli çırpmaya devam ederek pürüzsüz bir sos elde edin. Dilimlenmiş pırasayı sosun içine ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ayarlayın. Sos koyulaşana kadar orta ateşte pişirin ve ardından bir kenara alın.
4. Ekmek Kırıntılarını Hazırlayın
Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Sarımsaklar hafifçe kokusunu bırakana kadar (yaklaşık 1 dakika) pişirin, ardından ekmek kırıntılarını ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Bu karışımı bir kenara alın.
5. Yumurtaları Hazırlayın ve Sosu Tamamlayın
Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurtanın sarılarını beşamel sosun içine karıştırın. Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta çırpın ve yavaşça beşamel sosa katın. Bu aşamada, pişmiş makarna ve balık parçalarını da sosa ekleyin ve tüm malzemeleri nazikçe karıştırarak harmanlayın.
6. Güveç Kabına Dökün ve Fırında Pişirin
Hazırladığınız karışımı bir güveç kabına dökün ve üzerine sarımsaklı ekmek kırıntılarını serpin. Güveç kabını önceden ısıttığınız fırına yerleştirin ve yaklaşık 35 dakika kadar pişirin. Üzeri altın rengi bir kabuk halini alıncaya kadar fırında bekletin.
7. Servis Edin
Fırından çıkardığınız fiskegratengi tercihe göre rendelenmiş havuç salatası veya patates püresi ile birlikte servis edin. Norveç’te bu şekilde servis edilen fiskegrateng, lezzetli bir öğün sunar.
Fiskegrateng Kaç Derecede Pişirilir?
Fiskegrateng, önceden ısıtılmış 200°C (400°F) derecede fırında yaklaşık 35 dakika pişirilir. Fırının sıcaklığı, yemeğin üst kısmında altın rengi bir kabuk oluşmasını sağlayarak, fiskegratengin hem içinin yumuşak hem de üstünün çıtır olmasını sağlar.
Fiskegrateng Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Balığın Taze veya Dondurulmuş Olması: Fiskegrateng yaparken taze veya dondurulmuş beyaz balık kullanabilirsiniz. Balığın taze olması, lezzetin daha yoğun olmasını sağlar.
- Makarnayı Al Dente Pişirin: Makarnanın çok yumuşak olmaması, fırında pişirme sırasında dağılmaması açısından önemlidir. Bu yüzden makarnayı al dente kıvamında pişirmeye özen gösterin.
- Beşamel Sosun Pürüzsüz Olması: Beşamel sosun kıvamı, fiskegratengin lezzeti için önemlidir. Sütün yavaşça eklenmesi ve sürekli çırpılması, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir sos elde etmenizi sağlar.
Fiskegrateng Neden Havuç Salatası ile Servis Edilir?
Fiskegrateng, Norveç mutfağında genellikle rendelenmiş havuç salatası ile servis edilir. Havuç salatası, yemeğin lezzetini taze ve hafif bir tat ile dengeler. Ayrıca, havuç salatası yemeğin besleyiciliğini artırır ve yemek ile birlikte uyumlu bir doku sunar.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Fiskegrateng hangi ülkenin yemeğidir?
Fiskegrateng, Norveç mutfağına ait geleneksel bir yemektir ve İskandinav ülkelerinde yaygın olarak tüketilir.
2. Fiskegrateng nasıl pişirilir?
Fiskegrateng, önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 35 dakika pişirilir. Fırında üstü altın rengi bir kabuk halini alınca servise hazır olur.
3. Fiskegrateng için hangi balık kullanılmalıdır?
Fiskegrateng genellikle morina balığı ile yapılır, ancak diğer kemiksiz ve derisiz beyaz balıklar da kullanılabilir.
4. Fiskegrateng hangi sosla hazırlanır?
Fiskegrateng, beşamel sos ile hazırlanır. Tereyağı, un ve süt ile yapılan bu sos, pırasa ve baharatlarla tatlandırılır.
5. Fiskegrateng yanına ne servis edilir?
Norveç’te fiskegrateng genellikle rendelenmiş havuç salatası veya patates püresi ile servis edilir.
