Geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kalem böreği, özellikle çıtır çıtır dokusu ve yumuşacık iç harcıyla damakları şenlendirir. Son zamanlarda MasterChef Türkiye gibi popüler yemek programlarında sıkça gündeme gelen kalem böreği, pratik yapımı ve lezzetiyle sofralarda sıkça tercih edilmeye başladı. Peki, MasterChef kalem böreği nasıl yapılır? Hangi malzemeler kullanılır ve kaç derecede pişirilir? Bu yazıda, en lezzetli kalem böreği tarifini, püf noktalarını ve dikkat etmeniz gereken aşamaları adım adım bulacaksınız.
Kalem Böreği Nedir?
Kalem böreği, adını ince ve uzun şekliyle bir kalemi andırmasından alır. İç harcı olarak genellikle beyaz peynir veya lor peyniri kullanılır ve ince yufkalara sarılarak çıtır çıtır kızartılır. Çay saatlerinin, kahvaltıların ve davet sofralarının vazgeçilmezi olan kalem böreği, hem kızartarak hem de fırında pişirilerek hazırlanabilir. MasterChef’te de yarışmacılar tarafından sıkça yapılan bu börek, herkesin kolayca hazırlayabileceği tariflerden biridir.
Kalem Böreği İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir kalem böreği yapabilmek için doğru malzemeleri kullanmak çok önemlidir. İşte MasterChef usulü kalem böreği için ihtiyacınız olan malzemeler:
Hamur ve Sarma İçin Malzemeler
- 4 adet hazır yufka
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı su (yufkaları nemlendirmek için)
- 1 yumurta (üzeri için)
İç Harcı İçin Malzemeler
- 250 gram beyaz peynir veya lor peyniri
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı karabiber
- İsteğe göre pul biber
Kızartmak İçin
- Bolca ayçiçek yağı veya zeytinyağı
Kalem Böreği Nasıl Yapılır? MasterChef Usulü Adım Adım Tarif
Lezzetli ve çıtır kalem böreği yapmak için tarifi doğru uygulamak ve birkaç püf noktasına dikkat etmek gerekir. İşte en pratik kalem böreği tarifi:
1. İç Harcı Hazırlama
- Beyaz peyniri veya lor peynirini bir kaseye alın ve çatalla ezin.
- İnce kıyılmış maydanozu peynire ekleyin.
- Üzerine karabiber ve isteğe göre pul biber ekleyerek karıştırın.
- Hazırladığınız harcı bir kenarda bekletin.
2. Yufkaların Hazırlanışı
- Yufkaları düz bir zemine serin ve her birini dörde veya sekize kesin. Üçgen dilimler elde etmeniz gerekiyor.
- Su ve sıvı yağı bir kasede karıştırın. Bu karışımı her bir yufkanın üzerine fırça yardımıyla sürerek böreklerin daha yumuşak ve kolay sarılmasını sağlayın.
3. Kalem Böreğinin Sarılması
- Üçgen yufkanın geniş kısmına hazırladığınız iç harçtan bir kaşık koyun.
- Yufkanın kenarlarını hafifçe içe katlayarak sıkıca sarın. Böylece börek pişerken açılmasını engellemiş olursunuz.
- Sarma işlemini tamamladığınız böreklerin uçlarını suya batırarak yapıştırın.
4. Kalem Böreğini Pişirme Yöntemleri
Kızartarak Pişirme:
- Geniş bir tavaya bolca sıvı yağ ekleyin ve yağı iyice ısıtın.
- Börekleri yağda kızartın. Çevirerek her iki tarafının da altın sarısı rengini almasını sağlayın.
- Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Fırında Pişirme:
- Kalem böreklerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurta sürerek 180 derece önceden ısıtılmış fırına verin.
- Yaklaşık 20-25 dakika pişirin ve üzeri iyice kızardığında fırından alın.
Kalem Böreği Kaç Derecede Pişer?
Fırında pişirmek isterseniz, 180 derece ısıda böreklerinizi pişirmeniz yeterli olacaktır. Yaklaşık 20-25 dakika içinde börekleriniz altın sarısı rengi alır. Üzerine sürdüğünüz yumurta sayesinde börekleriniz daha parlak ve iştah açıcı bir görünüme kavuşur.
Eğer kızartarak pişirmeyi tercih ederseniz, orta ateşte bol yağda böreklerin her iki tarafını da güzelce kızartmalısınız. Kızartma işlemi sırasında yağı çok fazla ısıtmamaya dikkat edin, aksi halde böreklerin dışı yanarken içi hamur kalabilir.
Kalem Böreğinin Püf Noktaları
- Yufkaların taze olması: Bayat yufkalar böreğin dağılmasına ve çıtırlığını kaybetmesine neden olabilir.
- İç harcı fazla koymamak: Fazla harç koyarsanız börekleriniz pişerken açılabilir.
- Fırında pişirme tercih ediliyorsa: Üzerine mutlaka yumurta sarısı sürün. Bu sayede börekleriniz daha çıtır ve lezzetli olur.
- Kızartma yaparken: Yağı çok fazla kızdırmamaya özen gösterin, aksi halde böreklerin dışı yanarken içi tam pişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kalem böreği fırında kaç derecede pişirilir?
Kalem böreği, fırında 180 derece ısıda yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
2. Kalem böreği hangi malzemelerle yapılır?
Temel olarak yufka, beyaz peynir veya lor, maydanoz ve sıvı yağ kullanılır. Üzeri için yumurta sarısı da eklenir.
3. Kalem böreği nasıl saklanır?
Pişmiş börekleri buzdolabında hava almayan bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için fırın kullanabilirsiniz.
4. Kalem böreği fırında mı daha iyi olur, kızartarak mı?
Her iki yöntem de tercih edilebilir. Kızartılan börekler daha çıtır olurken, fırında pişirilen börekler daha hafif olur.
5. Kalem böreği vegan yapılabilir mi?
Evet, iç harç olarak ıspanak veya patates kullanarak ve yufka seçimini vegan ürünlerden yaparak vegan kalem böreği hazırlayabilirsiniz.
MasterChef Kalem Böreği ile Sofralarınıza Lezzet Katın
MasterChef kalem böreği, hem lezzeti hem de pratik yapımıyla çay saatlerinden kahvaltı sofralarına kadar her öğüne uygundur. İster kızartarak ister fırında pişirerek deneyebileceğiniz bu börek, misafirlerinize de ikram edebileceğiniz şık bir atıştırmalık olacaktır. Püf noktalarına dikkat ederek hazırladığınızda, çıtır çıtır kalem börekleri herkesin favorisi olacak. Afiyet olsun!
